1. Gemüse vorbereiten:
Den Brokkoli leicht dämpfen. Reiben Sie die Karotte und die Zucchini und lassen Sie sie gut abtropfen, damit keine überschüssige Flüssigkeit austritt.

2. Alle Zutaten vermischen:
In einer großen Schüssel Gemüse, Haferflocken, Mehl, Ei, Knoblauch, Zwiebel und Gewürze vermengen. Mischen, bis ein formbarer Teig entsteht.
3. Die Frikadellen formen:
Mit nassen Händen mittelgroße, runde Portionen formen und auf ein mit Wachspapier ausgelegtes Tablett oder direkt in eine beschichtete Pfanne legen.
4. Küche:
Backofen: Bei 180 °C 20–25 Minuten backen, nach der Hälfte der Zeit wenden.
In einer Pfanne: Bei mittlerer bis niedriger Hitze zugedeckt unter gelegentlichem Wenden kochen, bis die Außenseite goldbraun ist.

Und das war’s, ihr könnt sie mit Tomatensoße, braunem Reis, frischem Salat oder wie auch immer ihr mögt servieren, genießt sie