Zubereitung
Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
Das Fleisch rundherum salzen, pfeffern und mit Senf bestreichen.
Öl in einem Bräter erhitzen und den Braten von allen Seiten kräftig anbraten, bis er goldbraun ist.
Zwiebeln, Karotten und Sellerie dazugeben und kurz mitrösten.
Brühe und optional Bier oder Apfelsaft angießen. Frische Kräuter hinzufügen.
Den Braten abgedeckt im Ofen ca. 2–2,5 Stunden schmoren lassen, zwischendurch mit Bratensaft übergießen.
Nach dem Garen das Fleisch kurz ruhen lassen, dann in Scheiben schneiden.
Servier- und Aufbewahrungstipps
Schweinebraten schmeckt besonders gut mit Kartoffelknödeln, Rotkohl oder Sauerkraut.
Reste können im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden, im Gefrierfach bis zu 2 Monate.
Bratensaft kann als Grundlage für eine leckere Sauce verwendet werden.
Varianten
Kräftiger Paprika-Braten: Fügen Sie Paprikapulver und etwas Tomatenmark hinzu.
Asiatisch angehaucht: Mit Sojasauce, Ingwer und Honig marinieren.
Mit Kräuterkruste: Knoblauch, Petersilie und Semmelbrösel zu einer Paste verarbeiten und vor dem Braten auftragen.
FAQ
1. Kann ich auch Schweinebauch verwenden?
Ja, Schweinebauch eignet sich hervorragend, besonders wenn Sie eine knusprige Kruste möchten.
2. Wie verhindere ich, dass das Fleisch trocken wird?
Regelmäßiges Übergießen mit Bratensaft und das Abdecken während des Garens helfen, das Fleisch saftig zu halten.
3. Kann der Braten im Slow Cooker zubereitet werden?
Ja, einfach alle Zutaten hineingeben und 6–8 Stunden auf niedriger Stufe garen.
