Wir alle kennen das: Wenn wir einen verkrusteten Laib Brot auf der Theke sehen, fragen wir uns, ob er wirklich verdorben oder nur altbacken ist.

Obwohl Brot schnell altbacken werden kann, ist es im Allgemeinen noch unbedenklich zum Verzehr.

Wenn das Brot hart und trocken ist, aber keine Anzeichen von Schimmel aufweist, hat es lediglich durch einen natürlichen Prozess, die sogenannte Retrogradation, Feuchtigkeit verloren. Auch wenn es sich vielleicht nicht zum puren Verzehr eignet, ist es dennoch unbedenklich und wird in vielen Rezepten sogar bevorzugt.

Altes Brot lässt sich leicht retten. Toasten Sie es für eine knusprige Kruste oder wickeln Sie es in Alufolie und erhitzen Sie es im Ofen, um es wieder weich zu machen. Da es Flüssigkeiten aufnimmt, ohne matschig zu werden, eignet sich leicht festes Brot gut für eine Vielzahl von Rezepten, darunter Brotpudding, Füllungen, Croutons und French Toast.